面条怎么做好吃?告诉你几个做面条的小秘诀,错过会后悔0

面条是北方人经常吃的一种,面条怎么做好吃?似乎是劲道的面条貌似是最好吃的,但是怎么才能做出劲道的面条呢?一起来看看面条怎么做才好吃的相关信息的简单介绍吧,希望对你有帮助哦。告诉你几招做面条的小秘诀哦,一定会把普通的面条变得不普通。

做法

面条怎么做好吃?告诉你几个做面条的小秘诀,错过会后悔0

把鸡蛋打碎放入碗中,加少许盐和水用筷子搅拌均匀;开大火放油锅,等油烧至八成热放入鸡蛋液,鸡蛋变成金黄色即可出锅,放入盘中待续备用;另起一锅放入清水煮沸加入面条,待面条煮至六成熟,捞起滤出,然后再放入冷水中冲洗拔凉片刻;把“凉面”再次放入沸水中煮,同时加入肉丁、西红柿、鸡蛋、盐、十三香;快要起锅时放入鸡精、黄瓜丝和香菜,然后出锅开吃。一家人在一起吃着自己做的面条一定是很开心很满足的,你不妨也来试试。

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第二种西红柿洗净切成块、火腿肠切成丁、鸡蛋打撒搅成鸡蛋液、葱切小段。锅中倒入植物油,待油烧至八成热加入葱段爆出香味后,加入西红柿翻炒。将西红柿翻炒几下后加入鸡蛋液,将鸡蛋液均匀倒入在西红柿上面。转小火待鸡蛋液慢慢成型,均匀撒入适量食盐。鸡蛋慢慢成型后,翻面充分翻炒,使鸡蛋和番茄充分入味,炒熟后关火调入少许鸡精装盘即可。将锅洗一下,倒入适量水,待水烧开加入干面条。煮几分钟面条后,待面条煮软即熟。将面条盛入碗中,加入适量食盐、芝麻油,加入自己喜欢吃的酱,我加的是香辣酱。将盐、芝麻油、香辣酱和面条充分拌匀,然后加入炒熟的西红柿鸡蛋。

煮面条小技巧

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1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

 

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4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。 5.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

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6.煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

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7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。 8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

 

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9.断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。 10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

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11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

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